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中俄博览会中伏必吃这三碗面!辟恶、祛邪~煮面时加点它,不粘、不糟更筋道-红酒健康

时间:2014年10月21日 | 作者 : admin | 分类 : 全部文章 | 浏览: 86次

中伏必吃这三碗面!辟恶、祛邪~煮面时加点它,不粘、不糟更筋道-红酒健康

眨眼间已是中伏,北方有句老话“头伏饺子二伏面”,论起面点学问,那可是正中我们中华饮食文明的靶心。
不过小小的一碗面看似省事,其实并不简单,吃法、调料、菜码、面条无一不是讲究,样样都有学问。
今天,小郎中就来跟大家说一说这煮面里的学问百草奇缘!

为什么二伏要吃面?

南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中作了解释:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”
在我国古时,人们视五月为“恶月”,六月也沾有“恶月”的边儿尼玛拉毛,中俄博览会故也应“辟恶”。
而传统医学认为,小麦味甘,性凉,有养心安神,益气除热,除烦止渴杏林子的资料,和五脏,调经络,段曦利小便之功效九龙神火罩。
中伏证赶上新麦方熟,吃上两碗新小麦做成汤面,淋漓地出一身大汗,既尝鲜又驱瘟疫邪气,是何等快意!
好面全在煮无上道君!

煮面,听起来简单,加水加面加料,开火搞定,但是,煮一碗筋道又好吃的面,绝对是要花心思的临泽公务网。
中国人做饭讲究的就是一个火候,那么煮面的这些火候,您可也得好好看看!
1加点盐
大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂殇璃番外!
2加点油
煮面条时若在水中加一汤匙菜油,可免黏连、防溢锅阿有正传。

3加点醋
下面条时适量加点醋白中杰,可除面条的碱味,让面条更白。
4水别太开
下面条要在水将开之时,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,这样可使面条均匀受热,不会因为水温太热而出现外熟内生的情况。
5加酒
煮面时酒不是必需加的,但如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

6过冷河
煮面的时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。
煮熟的面条应立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",这样煮出来的面条爽口嫩滑。
煮好面之后见忍法师,喜欢吃汤面的朋友可以把过水面条放入调好的汤汁中,浇上浇头、烫点青菜就开动了。
喜欢吃捞面的朋友则可清凉的过水面里拌上卤子、配上菜码,同样让唇唇欲动!
三款必吃的中伏面

上文说了如何煮一锅好面红楼小婢,接下来就要说说调料上的学问。夏季常吃凉拌面,除了色香味俱全外,还要记得吃出健康来!
小郎中给大家介绍夏季常吃的三种拌面调料,这么吃,更健康六神合体!
1麻酱凉面
推荐理由:芝麻酱含有丰富的钙、钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸,营养又美味。

麻酱面属于捞面,就是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食。而麻酱的好坏郭家豪,就是这款面的灵魂所在。
小郎中今天给您介绍一款多味麻酱汁配方,保证美味地让人吞掉舌头!
材料:麻酱(5勺)、糖(4勺)、醋(4勺)、胡椒粉(3勺)、芥末粉(2勺)、酱油(2勺)、花椒(2勺)按比例混匀即可。
技巧:凉面应选购机器生产的切面;不能用手擀面;面熟过水后撒上少许葱熟油,放在通风处吹上半小时后拌上酱汁、撒上黄瓜丝即可。
2炸酱面
推荐理由:炸酱通常用黄酱为主料,用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高,B族维生素含量相当丰富,可以弥补一些煮面时的维生素损失。

炸酱面是老北京的一款面食,讲究冬天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”,非常美味。
材料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。
制法:
将五花肉切丁、姜切末备用。
干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;
五花肉丁放入锅中煸炒至出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。
将酱放入锅中翻炒,至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

面码儿:黄瓜、豆芽、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。
制法:黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段;
芹菜(切丁)、豆芽、青豆热水焯熟;
黄豆加水、盐、八角煮熟去皮。
3双蛋番茄面
推荐理由:番茄中含有大量的番茄红素,具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次,番茄中的维生素C,可以阻碍某些致癌物的生成。番茄中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。

鸡蛋西红柿面大家都常吃常做,但是,今天给大家介绍的双蛋番茄面您一定没试过。
材料:鸡蛋2个、西红柿2个、芝麻油、姜末、葱花、香菜碎、淀粉、白糖、盐
做法:
1、鸡蛋2个放两个碗里分别打散(很重要),西红柿切成一厘米厚的薄片;
2、第一个鸡蛋下油锅爆炒,炒熟后盛出备用;
3、油锅烧热,先下西红柿、后下姜末以小火慢熬,待西红柿出汁软烂后加入适量开水,熬煮至开锅,根据口味加入适量盐、糖。
4、锅中加入适量淀粉,勾芡收汁(喜欢吃汤面的话可不勾芡)。
5、将另一个打散的生鸡蛋倒入沸腾的汤汁内阜南县教育局,打散成蛋花迟志强的歌,蛋熟关火孔雀哥哥,撒入葱花点缀;

6、将做好的卤浇在煮好的面上金宥利,将炒好的鸡蛋盖在面上,撒上香菜、淋上香油。
一份双蛋番茄面就做好了,面里的鸡蛋是两种口味的哦!
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